Cuadro de mando integral ESTUR

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Encargada de Restaurantes

               Encargado de restaurantes

                                 Perfil

•  Formación en Administración de empresas y/o Administración turística, preferentemente a nivel superior.
•  A partir de 25 años.
•   Experiencia mínima de 3 años.
•  Inglés medio

Uno de los máximos responsables del buen funcionamiento de un restaurante y de la viabilidad del negocio, controla los costos y debe saber hacer buenas compras. Este profesional es el encargado de supervisar al resto del personal y también de atender las sugerencias y, en su caso, las quejas de los clientes.

El abanico de funciones que debe atender es amplísimo y depende en gran medida del tamaño del local, de cuántas personas tiene a su cargo y del número de clientes que debe atender a diario.

Funciones a desarrollar:

• Supervisar el trabajo del resto de personal: cocineros, pinches, camareros, etc.
• Administración efectiva de los procesos de reclutamiento, selección, contratación y capacitación.
• Operación del restaurante de acuerdo a las políticas de la marca.
• Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja, etc.
• Gestionar la reserva de mesas.
•  Promover un servicio de calidad.
• Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing.
• Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, etc.
• Organizar eventos dentro y fuera del local.
• Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

Bibliografía

Bumeran. (2012). Bumeran. Recuperado el 31 de Mayo de 2017, de Empleos: http://www.bumeran.com.mx/empleos/gerente-de-restaurante-franquicia-lider-de-restaurantes-de-comida-japonesa-1000358427.html

La Menorquina. (18 de Mayo de 2016). La Menorquina. Recuperado el 31 de Mayo de 2017, de El blog para los restauranteros: http://blog.menorquina.com/las-principales-funciones-de-un-gerente-de-restaurante

Silva, E. (30 de Marzo de 2015). Marketing Gastronómico . Recuperado el 31 de Mayo de 2017, de Escuela online: http://marketingastronomico.com/5-claves-para-ser-un-mejor-gerente-de-restaurante/

Índice de proyecto emprendedor

Índice tentativo del proyecto emprendedor
Este documento se encuentra sujeto a cambios con motivos de actualización del proyecto "Festival cultural".

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Minutas de las Jornadas Turísticas

Como parte de la organización de las Jornadas Turísticas de la Universidad del mar, se han celebrado reuniones para la toma de acuerdos, dos de las cuales he tomado notas de los avances y acuerdos tomados por los profesores coordinadores.

A continuación se anexan dos minutas en borrador:

Minuta número uno

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Minuta número dos

2 Reunión de Coordinadores Del Evento by Arisbeth Avila on Scribd

Propuesta emprendedora

Primer acercamiento a la propuesta emprendedora de una empresa organizadora de eventos,enfocada e los festivales.

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Presentación de la propuesta

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Análisis de la propuesta emprendedora de Fashion Weekend

Fashion Weekend es una propuesta de empresa para el trabajo en clase que tiene la finalidad de atraer al destino Bahías de Huatulco,durante las temporadas bajas a personas interesadas con las pasarelas de moda pero enfocadas a la ropa típica. Trabajo de los compañeros a analizar

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Análisis de la propuesta (incluye breve cuestionario)

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Infografía de tipo de clientes

Los clientes son muy importantes para las empresas, propician el movimiento económico de los establecimientos, sin embargo, encontramos en algunas ocasiones, personajes que no pueden pasar desapercibidos, en esta ocasión les muestro una pequeña infografía de algunos tipos de clientes que podemos encontrarnos en el día a día de los prestadores de servicios.

Maid in Manhattan (Sueño de amor) película

Maid in Manhattan (Sueño de amor)
Maid in Manhattan o sueño de amor para la versión en español, película del 2002, trata del romance de Marisa (Jennifer López), madre soltera de Ty Ventura(Tyler Posey) y un huésped multimillonario, Christopher Marshall (Ralph Fiennes).
La historia se desenvuelve en la mayoría de sus escenas dentro de las instalaciones de un hotel de alta categoría ubicado en el centro de la ciudad de Manhattan; Marisa trabaja como camarista del hotel donde Christopher, un ejecutivo multimillonario se hospeda con motivos de trabajo. Algunas de las escenas dejan ver el trabajo que miembros del personal y especialmente las camaristas realizan día a día para que la estadía de los huéspedes del hotel sea completamente placentera.
Dentro del servicio de las camaristas encontramos una situación mal vista, Marisa y su compañera de piso, tomando ventaja de la accesibilidad a la habitación de una huésped que poseía en su habitación vestuario de alta costura, toman algunos vestidos para que ella pudiera asistir a un evento de gala y deslumbrara a Christopher, una mala acción descubierta dentro del trama de la película, pero como toda película romántica no hay castigo para la protagonista.
El evento de gala como servicio complementario a los servicios turísticos del lugar es también un ejemplo de la calidad de los servicios prestados, un evento limpio, bien planeado dentro de lo que se puede admirar y con estándares de calidad altos, de lujo, para clientes de la alta alcurnia del país.

Como conclusión hago mención que aunque la película no trata de directamente de la actividad turística, centrándose en el romance de los protagonistas si deja ver el trabajo que hay detrás de todo lujo que se deja ver.

Un acercamiento al trabajo colaborativo

Un Acercamiento Al Trabajo Colaborativo by Arisbeth Avila on Scribd

Propuesta para torneo de Futbol

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Gestión de la información: modelo SERVQUAL

A continuación se identifican documentos relacionados con el modelo SERVQUAL para esto se realizan búsquedas en las diferentes fuentes que nos proporciona la red:

1.-Blog: Gonzalez, R.(2015,febrero, 01). Modelo SERVQUAL, análisis de la calidad de los servicios.[Mensaje de un blog]. Recuperado de http://asier-ares.blogspot.mx/2015/02/modelo-servqual-analisis-de-la-calidad.html


2.-Articulo de revista de publicación periódica: Morillo, M.C. (2007). Análisis de la calidad del servicio hotelero mediante la Escala de SERVQUAL. Visión gerencial. (6)(2). Pags. 269-297. Recuperado de: http://www.unilibre.edu.co/CriterioLibre/images/revistas/19/Criterio-Libre-19-art12.pdf